养生之道网导读:羊肉泡馍是什么地方引起癫痫病的原因的菜?羊肉泡馍是各地都能见到的一种特色小吃,很多人都喜欢这种热气腾腾的羊肉泡馍,但是你们知道羊肉泡馍是什么地方的菜?要不是知道还是让小编来告诉你们吧。
羊肉泡馍是什么地方的菜?
羊肉泡馍,简称羊肉泡,属清真回民风味小吃,又称为羊肉糊饽,汤鲜味醇、肉香料丰、馍饼Q弹带嚼劲,吃喝下去特别能暖胃耐饥,是陕西至整抽搐癫痫的发病原因个西北一带最具代表性的美食之一!
羊肉泡馍历来就是陕西历史和文学作品的主角,它的香味在《白鹿原》上飘过,被秦腔唱过,更有天下第一碗的美誉。一碗正宗的羊肉泡馍可以让身处异乡的陕北汉子默默流泪,也让天南海北的人满足地拍拍肚子,竖起大拇指。
羊肉泡馍的来历
羊肉泡馍,不单单是一大碗羊肉浓汤中掰碎的发面饼,更是一种文化。相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一干饼,难以下咽。街边一家卖羊肉汤的老板,见之不忍,给盛了一碗热气腾腾的羊肉汤,赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,颓废心情一扫而光。登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才癫痫病手术费用定下做法,就是现今的羊肉泡馍。
泡馍味道厚重,即现北人豪爽本质,常见几彪形大汉,人人端一碗,碗若小盆,热气腾腾,个个埋头不语,盏茶功夫,馍尽汤干,外地人初到西安,都惊奇不已,私下却告诉我感觉泡馍简单,不如南菜精致,味道丰富。其实泡馍是外放豪爽简单,内在却精致复杂。除在陕西外,还有在新疆,西藏和内蒙古等寒冷地区也是能看到的。
羊肉泡馍的做法
原料:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、山楂、花椒、辣椒(或者辣椒酱,依个人口味)。
做法:
1.选上好羊肉一块。
2.放入腌料把羊肉腌起来,最好是头天晚上腌上放进冰箱冷藏室。
3.羊肉放入高压锅,加入的炖料有:姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、山楂、花椒。
4.注入清水大火煮开,开几分钟撇去浮沫后转小火慢炖。
5.炖至肉烂汤香浓后关火。
6.炖肉的同时,面粉和适量酵母放入盆中加水揉成软硬适度的面团,醒20分钟(时间依室温而订,看面团发起来就行了)。
7.将面团擀成饼,小火烙馍。
8.锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、少量生抽、米醋盐调味,也可以加少量胡椒粉,芹菜切丁或着各种菜只要你喜欢都可以放进去。
9.热喷喷供食啦,自己掰饼,依口味配上辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜,吃吧。
羊肉泡馍的营养
由于羊肉泡馍里有羊肉和面食,给我们提供了充足的肉类和谷类,如果配合含有丰富植物纤维的芹菜等蔬菜,这样营养将更为均衡。 羊肉较猪肉蛋白质含量更高,肉质较为细嫩,是世界各国受欢迎肉类之一。另外,羊肉热量比牛肉要高,历来被当做我国秋冬御寒和进补的重要食品之一。
看了小编介绍北京癫痫病专治医院这么多,有没有流口水了呢?赶快选一家羊肉泡馍馆享受美味吧!