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怎么把油淋鱼做的更加的美味鲜嫩

现在不少的人在生活中都喜欢吃鱼,因为鱼肉和其他的涧西区看癫痫病哪家靠谱肉类相比,并不是那么的油腻,还有着自己独有的味道,鱼的种类也有很多种,不同的鱼类,它们之间的味道也是不相同的,当然对于鱼的做法,也是有很多的讲究的,现在我们就来跟大家说一说关于油泼鱼的做法,让你独自在家的时候,也能吃上一盘美味的鱼。怎么把油淋鱼做的更加的美味鲜嫩?

油泼鱼俗称乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区,支流众多,胜产各种野生鲜鱼,油泼鱼的做法是讲究鱼的鲜,但城市里一般都是养殖鱼,所以城市治疗癫痫病的方式都有哪些呢里做油泼鱼一般用鲶(黏)鱼。1998年开始流行。

现在的做法是做成油泼鱼

油泼鱼端上来的时候,吓一跳,血红血红的,一大锅,一股酸气扑鼻而来。吃法就可以像我们平时吃火锅一样,可以点一些配菜放在旁边,喝第一口汤,酸,难以言传的酸。不要停,再来几口。一种从来没有尝过的味道,酸里带着独特的鲜味。

先讲汤里的鱼,是每天从贵州空运来的鲜活的乌江鱼。乌江鱼细皮嫩肉,最大的特点是水煮不烂,也煮不老,不管放在锅里多长时间肉都不会散掉。吃的时候,如果见到齿状的东西,不要觉得奇怪,这是乌江鱼的牙齿,它是吃肉的。还有,点鱼的时候不要自作聪明地要一条,一条乌江鱼,足足有几十斤。

再讲汤。汤是整个酸汤鱼中最重要的一个部分,讲起来有些神秘,厨师也不愿透露更多的内容介绍,最多让你看看制汤的大缸,真的是一口很大很大的大缸,就算两三个人在里面洗澡也够了。汤的做法特有讲究,把贵州特有的米,加上厨师密制的配料和天然井水放在缸里,而且放料的时候,顺序也不能出错,然后盖上大木盖,放上几天。再掀开木盖看的时候,本来很清澈的汤变得象牛奶一样。不过现在的汤还只完成了一半,每次需要的时候,舀一些汤,加上番茄酱,锅里炒一下,放些青菜,豆芽菜垫底,就好了。

做法一:

1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀,然后把鱼的里外都抹上盐、料酒腌制1小时。

2.准备好葱姜及辣椒面。

3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸,开锅后3-5分钟,将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉,回锅继续蒸。

4.大约蒸至7--10分钟即可关火,这时鱼盘里渗出的水可千万别倒,用处大了。

5.油热小火将花椒炸香,加入辣椒面、葱、姜、炒香。

6.放入鱼盘里的汁水,加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会,将料汁浇在鱼上即可。用手机看这道菜做法

做法二:

1、材料:新鲜鲈鱼,1条(2元/斤,因为某人不吃刺太多的鱼,so使用这种昂贵、却美味无比的高档鱼= =可鲁甸县哪里治疗癫痫病最好以让卖鱼人帮忙处理、清洗)生姜,一小块,切成丝备用大葱,一小段,切成丝备用生抽,李锦记的……蒸鱼豉油,李锦记的……(我真的不是在给他们做广告,因为味道实在不错哇)

2、开工洗净的鱼,用刀在鱼身划几下,便于入味,拿盐稍微腌几分钟,冲洗之,再摆到大碗里;把姜丝均摊到鱼身上,嘴、肚子里都可以塞点;倒上生抽、蒸鱼豉油,以半淹过鱼身为准(倒这么多的原因在于,就靠这两种东西调味道啦,淹没的地方鱼肉好鲜啊……)

3、蒸时间大概15分钟吧,最后拿嘉峪关好的癫痫病医院是哪家根筷子,能非常容易插透鱼身为准,ok后关火,把葱丝均摊到白嫩嫩的鱼身上

4、泼油2两油,在锅里烧熟,最后泼在鱼身上这里是用的鲈鱼做例子,其实什么鱼都可以的!

菜谱小贴士:

料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因,如果换成清水那味道绝对没法跟这比。夹一块鱼肉,沾上点汤汁,慢慢品味,哈哈!麻辣鲜美的汤汁配上鱼肉的鲜嫩,鲜的掉渣。一般人群都可食用对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食;慢性病者不宜多食。

很多的人怎么把油淋鱼做的更加的美味鲜嫩?现在的人们的生活,吃肉已经不是被人们所钟情的了,更多的人喜欢的是找一些能够健康和美味的食物,所以说鱼肉就是一个不错的选择,对于地方的风味,更是有着它独有的风格,看来上面的介绍,你还不露一手?