文章导读
说起揉面
相信大部分人都做过,吃面食之前第一道工序就是揉面,揉面看似简单的活其实这里面有很大的学问,举个特别简单的例子。馒头,相信大家都吃过,不知道你有没有这样的体会,吃五家的馒头就有五家的味道
为什么同样是馒头味道却不一样,这就关系到揉面的手法和时间的问题了。同样,做面包也是,如果第一道工序面揉的好,那么面包吃着就会非常筋斗美味,下面和我一起学学做面包怎么揉面才好吃吧!
打面的过程:
以甜面包的配方为例:
面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油。
1、面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水+盐,混合均匀。(现在天气热盐也可以一起加入,盐对酵母的生长有抑制作用,在夏天能防止面团过早发酵
冬天的晚加为宜,而且冬天酵母要用温水化开后加入。)
2、若是机器揉面,那么现在开始慢速,揉至干粉颗粒都已经收起。再可以换成快速,打到面团表面看起来比较光滑。用手扯面团,不能一下子扯断,加入黄油。
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如果,手揉,那就不停的揉到没有干粉,然后,用手用信阳治疗癫痫哪家医院好力摔打面团,直到表面有些光滑
面团不容易扯断。
3、加入黄油,也是先慢速,让面团吸收黄油,然后快速成年癫痫发病的原因打至面团光滑,用手拍不粘手。这样,用手拉一块小面团出来
撑出膜很容易了。
手工的话,面团包入黄油,拍开,折起,再拍开,再折起重复五六次,又是用力的摔打面团,直到面团光滑不粘手,就可以试着撑膜看看了。没有到位就继续摔打到出膜为止。
经常有朋友跟我说会把面揉过头,但是根癫痫发作的急救处理据我自己的经验,很少能把面揉过头,就算是用机器,揉出的面有光泽没有弹性,非常粘手,如果用钩子挑一下,面团会癫痫病有什么危害像泡芙面糊一样。我的经验都是从实践中得来,所以没有成年癫痫发病的原因人一做就能成功,还是要多练多想,慢慢的越做越好。