柳泉居：11年后重开张 日销量20万个的顶级豆沙包怎么炼成的？

十一年前，有着449年悠久历史的中华老字号北京柳泉居饭庄，因地铁4号线施工被拆除，令老顾客们难以释怀。如今经过公司十一年的不懈努力，终于在柳泉居原址对面恢复重建柳泉居饭庄，并于8月初正式亮相。

在柳泉居饭庄重建工程过程中，公司每天都接到很多问询电话，内容都是“柳泉居饭庄什么时候开业”。

重建的柳泉居饭庄建筑面积在1000平方米，共有三层，操作间设在一层，有包间6个，散座300 余位，为了方便老年顾客们用餐，饭庄还安装了电梯。为了保持老字号的原汁原味，店内保留了原治疗癫痫哪家医院权威来老店的装修的字画均选用曾经老柳泉居饭庄使用的墨宝。

柳泉居经营的品菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长，饭庄在继承传统的基础上，又引进癫痫病吃什么药了创新的菜品，保留传统特色菜品有：蛋黄炒雪蟹、炸烹虾段、葱烧灰参、爆三样、火爆腰花，炒鳝糊等等，尤其以拔丝菜最地道，拔丝莲子、苹果、白薯……金丝缕缕，喻"情谊绵绵"。饭庄工艺面点独具特色，北京传统柳泉居豆沙包是享誉京城的名优食品，长期受到广大顾客青睐。

柳泉居团队为了迎接新店的开张，全体员工在公司培青海治疗癫痫病专科医院训学校进行了为期一个月的培训，他们在积极探索研究北京风味菜肴理念和实践的基础上，赋于这古老风味以崭新的内容，创作各种适应现代人口味的新型菜品。

即将重张的柳泉居饭庄散发着厚重的文化底蕴和青春的活力，它将继续把那古老的传说、悠久的历史与美味佳肴一同呈现在京城广大消费者面前。

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